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            浙江的兰州拉面:次坞打面

            admin 2019-07-13 291人围观 ,发现0个评论

            “次坞打面”是浙江诸暨的名小吃,历史悠久。相传当年明朝开国皇帝朱元璋带兵交兵时曾在诸暨吃过此面,并拍案叫绝,下旨赐名为“次坞打面”。

            次坞打面口感爽滑、嚼劲十足,汤更是鲜美。别看这仅仅几根面,做起来却是大有考究。为了确保新鲜的口感,次坞打面都是边做边卖,于是乎,你在等候吃面的时分,有了时刻对师傅打面一饱眼福:擀一张长约2米、宽约1米的面饼,所花的时刻需求大半个小浙江的兰州拉面:次坞打面时。一块大厚木板,一粗粗的铁制擀面杖,通过不断的镇压,面饼有了满足耐性,才能够切面了。而打面师傅要切出粗细均匀的面,不但要有领悟,还要通过很长时刻的操练。

            打得好,还须吴焰凌烧得好浙江的兰州拉面:次坞打面。烧出一碗次坞打面需求两个锅,一锅烧面一锅煮面,肉丝、笋片、咸菜翻炒好浙江的兰州拉面:次坞打面了之后就能够把另一锅煮好的面放到这一锅里烧了,再参加煮好的汤料,最终放入调料煮一会,一碗次坞打面就出锅了。除去打面的过程,烧出一碗次坞打面一般只需求一分多钟,但有必要是一碗碗的烧,以确保滋味的鲜美。即便烧得如此之快,可仍是有大批前来的门客需求排队等上数十分钟,只为了那一碗“销魂”的次坞打面。打面的浇头各式各样,有蛋卷,有响铃,有雪菜肉丝等。

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